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Ladurée
Sorbets, granités ou à l'italienne: 9 créations glacées à déguster cet été à Paris
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Si l'été parisien invite à la flânerie, c'est aussi un appel direct (et savoureux) à la dégustation de glaces. De la crème glacée traditionnelle aux sorbets exotiques, sans oublier les desserts revisités, Iconic Business a parcouru pour vous les meilleurs spots pour dénicher les pépites glacées de l'été à Paris.
Yann Couvreur
Reconnu pour ses pâtisseries raffinées, Yann Couvreur excelle également dans l’art de la glace. Il dévoile d'ailleurs ses nouveaux desserts glacés, aussi bons que bons et à tester dans ses pâtisseries ou à emporter. On fond particulièrement pour la coupe glacée fruits rouges: une douceur composée d’un coulis de fruits rouges, d’un sorbet citron rafraîchissant, d’un sorbet fraise fruité, le tout couronné d’une chantilly meringuée légère et aérienne.
Jade Genin
Inspiré des kakigoris japonais, des granités râpés minute qui ont la texture de la neige, ce dessert glacé signé Jade Genin nous entraîne immédiatement au pays du soleil levant, à la différence que, dans ce granité, aucun sirop n'a été utilisé. En effet, comme pour ses chocolats, Jade Genin part directement du produit frais et brut, ce qui permet de combiner intensité des saveurs et texture ultra-légère. On craque pour les granités-neige framboise et meringue citronnée, mangue et fruit de la passion, mousse au chocolat ou encore noisette du Piémont.
Ladurée
Pour la saison estivale, Ladurée invite les becs sucrés à savourer les créations glacées du chef pâtissier exécutif, Julien Alvarez. Si on retrouve les traditionnels petits pots glacés, nos papilles sont irrésistiblement attirées vers les sablés croquants aux amandes enserrant une onctueuse glace au cœur fondant. Ispahan, vanille pécan, chocolat et pistache... Gourmand et régressif à souhait.
Pierre Hermé
En prévision de la vague sportive de cet été, le célèbre pâtissier Pierre Hermé dévoile sa collection Fair Play, créée en collaboration avec l'illustrateur Quentin Monge, et signe une collection inédite s’inspirant des saveurs du monde: Brésil, Italie, Japon, France... Coup de cœur pour la glace Macaron Infiniment Vanille, au goût prononcé de pâte d’amande associé à la légère amertume des biscuits de macaron et qui sublime les parfums de vanille. Une union sacrée des saveurs...
Mantchouk
Pour varier des cornets et autres pots glacés, direction Mantchouk, le spécialiste des plats arméniens, pour déguster sa nouvelle création: le mochi glacé à la grenade. Créé en collaboration avec Yoom, l'expert des dim sum et mochis gourmands, ce dessert givré maison est composé d'un généreux sorbet à la grenade, enveloppé d'une fine pâte de riz gluant confectionnée à la main, à partir de jus de grenade d'Arménie. Un must try.
Venchi
Un tiramisu en été? Une très bonne idée, surtout si ce dernier est signé du producteur de chocolat et de gelato haut de gamme Venchi. Crème de cacao, glace au tiramisu, crème, cacao en poudre, doublon de chocolat, revisité pour l’été, le traditionnel tiramisu italien se mue ici en une glace des plus gourmandes. À noter que, pour ravir tous les palais, la maison italienne propose également des sorbets végétaliens (délicieux).
Benoit Castel
Qui a dit qu’il fallait être italien pour concocter de succulentes glaces à l’italienne ? Certainement pas l'artisan pâtissier-boulanger Benoît Castel. Dans ses deux boutiques parisiennes, le choix n'est pas grand, mais il est de grande qualité, puisque tout l'été on se laisse tenter par deux parfums entièrement faits maison: glace à la vanille de Madagascar et sorbet à la fraise avec une pointe de baie de cassis. Froid devant!
The French Bastards
Connus pour leur audace et leur créativité, The French Bastards ne se limitent pas aux viennoiseries et aux pains savoureux. Leur offre glacée est tout aussi inventive. Preuve en est avec cette nouvelle création: les sandwichs glacés. Au programme? Une pâte à cookie mi-cuite enveloppant une onctueuse crème glacée vanille-caramel. Pour une option plus saine, on vous conseille la pâte à cookie au charbon et sa crème glacée stracciatella.
Michalak
Les chefs pâtissiers ne cessent de miser sur les desserts glacés. Exemple avec Christophe Michalak, qui propose toute une gamme de glaces et de sorbets des plus savoureux. Saveurs régressives, associations fruitées et compositions des plus gourmandes, tout est ici fait pour séduire les palais les plus aiguisés. Notre choix se porte d'ailleurs sur une glace pop-corn caramélisée à la crème glacée chocolat dulcey, praliné au maïs, maïs grillés et salés.
